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「天の戸美稲」は秋田県内42件の中で最も小さい蔵元の一つで造られています。しかし、そのお酒を造る情熱はどんな大きな蔵元にも負けてはいません。お酒つくりに最も必要なお米は100％酒米（酒造好適米）を使用しています。
その米を語るとき、決して避けて通れないのが、酒米を栽培する町の農家グループ『JA秋田ふるさと平鹿町 酒米研究会』の存在です。天の戸で使われている米は、コンクール用の大吟醸から精撰まで、全て酒米研究会のものです。 |
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梅乃宿は奈良の都の歴史と風土をほうふつとさせる旨口の酒を醸し続けてきました。今の世の流れである淡麗辛口にもあえて逆らう“懐の深い旨口の酒”です。平均精米歩合は53％。全国平均約69％に比べ、かなり高い歩合です。ただきれいなだけの酒ではなく、味のある酒、心地よい余韻を残す酒を造り続けている酒蔵です。思うに、入門の酒と飲み進んできた酒は当然違うもの。最初は香りのいい酒で、日本酒の世界に入っていただき、きれいなだけの酒にあきたらなくなってきたなら、［梅乃宿］を味わってみて下さい。
その中で手間暇惜しまず、昔ながらの山廃づくりで丁寧に醸しあげた純米吟醸。豊かな味わいのなかに瑞々しさを十分に湛え、ひと夏の熟成を経て“まろみ”を深めたひやおろしになっています。 |
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大正10年から昭和20年代まで、鳥取県の酒造推奨品種であった幻の「強力」を鳥取県の農産試験場に依頼し復活栽培し再び鳥取県の酒造推奨品種といたしました。「強力を育む会」を作り種籾等県外持ち出し禁止とし、又毎年種籾も更新し常に「強力」の純粋さを守っています。名前の通り力強い味・香りの純米吟醸酒です。
木槽で搾った純米吟醸強力を、香り風味が逃げないように直火瓶詰し、火入れを行い、年間冷蔵貯蔵します。
口に含むとふくよかな吟醸香がします。米の力強さときりっとした後切れのよさが特徴のお酒です。 |
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